在猪饲料中添加“瘦肉精”的行为应当如何定性？

根据《刑法》第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；致人死亡或者对人体健康造成特别严重危害的，按照危害公共安全罪处罚。具体到本案，张某作为食品的生产、销售者，无视国家法律，在明知“瘦肉精”系国家明令禁止添加的非食品原料时仍予以添加，符合生产、销售有毒、有害食品罪的犯罪构成要件，应当以生产、销售有毒、有害食品罪追究其刑事责任。