股东也可以在起诉中变更吗？

可以，被起诉可以变更股东，如果股权已经被查封，则不可变更。无论是公司处于诉讼程序中还是股东处于诉讼程序中，股东均可转让股权，这是相关法律赋予股东的法定权利。但是如果人民法院已经依法裁定限制股权转让，则不可转让。

《中华人民共和国公司法》 第七十一条 有限责任公司的股东之间可以相互转让其全部或者部分股权。股东向股东以外的人转让股权，应当经其他股东过半数同意。股东应就其股权转让事项书面通知其他股东征求同意，其他股东自接到书面通知之日起满三十日未答复的，视为同意转让。其他股东半数以上不同意转让的，不同意的股东应当购买该转让的股权；不购买的，视为同意转让。经股东同意转让的股权，在同等条件下，其他股东有优先购买权。两个以上股东主张行使优先购买权的，协商确定各自的购买比例；协商不成的，按照转让时各自的出资比例行使优先购买权。公司章程对股权转让另有规定的，从其规定。