你能在自己的土地上开采石头吗？

据中国相关法律的规定，农村的山头租给别人的，只能用于农业生产，用承包的山头开采石头的，是属于违法的情形，出租人可以解除合同。

《中华人民共和国农村土地承包法》

第十八条　承包方承担下列义务：1、维持土地的农业用途，未经依法批准不得用于非农建设；

2、依法保护和合理利用土地，不得给土地造成永久性损害；

3、法律、行政法规规定的其以外义务。

第三十八条　土地经营权流转应当遵循以下原则：1、依法、自愿、有偿，任何组织和个人不得强迫或者阻碍土地经营权流转；

2、不得改变土地所有权的性质和土地的农业用途，不得破坏农业综合生产能力和农业生态环境；

3、流转期限不得超过承包期的剩余期限；

4、受让方须有农业经营能力或者资质；

5、在同等条件下，本集体经济组织成员享有优先权。